最近一項研(yan)究顯示，適量運動會改(gai)善我們的(de)日常飲食，新手(shou)鍛煉(lian)者對(dui)高脂肪(fang)食物的(de)欲望有所降低(di)，而這將(jiang)有助于體重長期控(kong)制。研(yan)究還表明(ming)，對(dui)于同樣的(de)運動習慣及(ji)飲食方案，每個人的(de)反應不盡相同。

個人經(jing)驗和科學(xue)研究(jiu)都(dou)證實(shi)，開始鍛煉后(hou)大多(duo)數人會掉幾斤肉，但實(shi)際消耗的(de)(de)卡路里比他們想(xiang)象的(de)(de)少多(duo)了(le)。隨著年齡漸增，新陳代謝變慢，想(xiang)要減輕(qing)體(ti)重維持(chi)身材，運動更(geng)是必不可少。

實際上，健(jian)身(shen)究竟(jing)能減(jian)多(duo)少重量還沒有個準(zhun)譜。大部分(fen)人在健(jian)身(shen)之后胃口大開，而攝入更(geng)多(duo)卡路里后，鍛煉功虧(kui)一(yi)簣，反而越減(jian)越肥。

但也有一(yi)些(xie)其他(ta)證據表明，健身可(ke)能會改變人們對食物的(de)(de)態度，幫(bang)助他(ta)們維持現有體重。在一(yi)些(xie)過去的(de)(de)研究中(zhong)，相較(jiao)于運(yun)動量少(shao)的(de)(de)肥胖者，體重正常、積極運(yun)動的(de)(de)人通常不會選(xuan)擇(ze)高(gao)脂肪(fang)、高(gao)卡(ka)路里的(de)(de)食物。

不過(guo)，這些研究還停(ting)留在研究正常體(ti)重范圍和已(yi)經超重的(de)人群的(de)不同飲(yin)食習慣，至于“改變鍛煉習慣是否也會同步改善飲(yin)食偏好(hao)”，調(diao)查還尚未涉及。

這篇2019年(nian)11月(yue)發表在《運動醫學(xue)與科學(xue)》（Medicine & Science in Sports & Exercise）上的(de)(de)研(yan)究(jiu)中，利茲大學(xue)（University of Leeds）及其他(ta)研(yan)究(jiu)機(ji)構的(de)(de)專家抽樣(yang)調(diao)查了一組(zu)習慣(guan)久(jiu)坐(zuo)的(de)(de)男女樣(yang)本，詢(xun)問他(ta)們對不同食物(wu)的(de)(de)感覺，并敦促他(ta)們開始健身(shen)。

研究(jiu)人員招募了61名(ming)志愿(yuan)者(zhe)，大(da)部分為不愛運動的中年(nian)人，他們(men)全都超重或(huo)肥胖。志愿(yuan)者(zhe)們(men)完(wan)成了關于食(shi)物選擇及日常行為的問卷及線上(shang)測試。研究(jiu)選取(qu)了令人目(mu)不暇(xia)接的美食(shi)圖(tu)片進(jin)行投屏(ping)，詢問志愿(yuan)者(zhe)是否存在暴(bao)(bao)飲暴(bao)(bao)食(shi)、難以控制食(shi)欲(yu)等問題(ti)。圖(tu)片來源：圖(tu)蟲(chong)創意

有(you)15名志愿者被劃分為對照組，維持(chi)之前的生活方式(shi)。而剩下46名志愿者開(kai)始(shi)進(jin)行健身訓練。他們在大學健身房里規(gui)律鍛(duan)煉(lian)(lian)，每周五次，每次45~60分鐘，單(dan)次單(dan)人燃燒(shao)500卡路里。鍛(duan)煉(lian)(lian)計劃持(chi)續了(le)12周，參與者仍按照日常飲食習慣進(jin)食。

每位參與(yu)者(zhe)(zhe)(zhe)需要(yao)回到實驗室(shi)稱體重，并(bing)重復(fu)測試(shi)步驟。大部分(fen)鍛(duan)煉(lian)者(zhe)(zhe)(zhe)的(de)體重有(you)所(suo)下(xia)降，而對(dui)照組(zu)的(de)部分(fen)成員(yuan)體重增加。所(suo)有(you)在對(dui)照組(zu)的(de)參與(yu)者(zhe)(zhe)(zhe)對(dui)待食物的(de)態(tai)度(du)(du)并(bing)無(wu)波動(dong)。但是鍛(duan)煉(lian)組(zu)對(dui)于高(gao)脂肪及高(gao)卡(ka)路里食物圖片及問卷的(de)反應則有(you)所(suo)變化，他們不再覺(jue)得這些高(gao)熱量食物是難以抗拒的(de)美味(wei)。從心理學角度(du)(du)，他們對(dui)于易胖食物呈現“低欲望”態(tai)度(du)(du)。

有趣(qu)的是(shi)(shi)，在“喜好”程度來看，對于(yu)自(zi)己(ji)偏愛的食物，對照(zhao)組(zu)成員的態度堅定不移。他們仍(reng)然想享(xiang)用香濃的曲奇，但是(shi)(shi)卻并沒有馬上(shang)大(da)快朵頤的沖(chong)動，暴(bao)飲暴(bao)食的案例(li)也逐漸(jian)減少。

研(yan)究(jiu)發起人、利茲大(da)學研(yan)究(jiu)員(yuan)兼營養(yang)學家克里斯(si)蒂娜·比尤利（Kristine Beaulieu）表(biao)示，總體來說，這些(xie)結果預示著(zhu)若想獲得(de)更加健康的體魄，鍛煉也(ye)許會提升食(shi)物回報率，而飲(yin)食(shi)習慣特(te)征(zheng)和過度消耗密切(qie)相關。

換言之，堅持鍛煉一段時間(jian)會幫(bang)助我們重新思考對食物的需求。

雖然研究人員認為這改變了大腦常規飲食習慣的運轉方式，但是實驗并沒有嚴格監控每位志愿者在家中的飲食，因此無從得知他們的日常飲食習慣是否有真正的改變。如果志愿者嘗試其他類型或量級的運動，是否能得出相同的結論，還有待商榷。

同時(shi)，實驗也(ye)很(hen)難解釋為何每位鍛(duan)(duan)煉(lian)(lian)者(zhe)(zhe)的最終結果(guo)大相徑庭，一(yi)些鍛(duan)(duan)煉(lian)(lian)者(zhe)(zhe)對高(gao)脂(zhi)肪食物的興趣遠甚(shen)于其他(ta)鍛(duan)(duan)煉(lian)(lian)者(zhe)(zhe)。基因、性(xing)格、生活方式、人體成(cheng)分或者(zhe)(zhe)其他(ta)因素也(ye)許都應該被納入考慮范圍之內。研究者(zhe)(zhe)希(xi)望未來(lai)可以就相關問(wen)題(ti)進行深入研究。

但目前而言，研究強調了健身鍛煉是控制體重的有效方式。

比尤(you)利博士指出(chu)：“經過4個月的(de)鍛(duan)煉，雖(sui)然(ran)人們(men)依然(ran)偏好高(gao)脂肪食物，但他們(men)會想著少吃一些(xie)，我們(men)認為這就是一個好的(de)結果。”

原文(wen)來源：The New York Times

原文標題：How Exercise Might Affect Our Food Choices， and Our Weight